要說我自己懂茶嗎？其實完全沒有，多數只在與長輩的場合，才會喝茶。會參與 OƬΣΔ 的 Tea Omakase，是因為友人的推薦，雖 OƬΣΔ 離家很近，但每每經過那條路，我總沒發現，原來在這市中心的一隅，有座樸實無華的小茶山。
在瀏覽 OƬΣΔ 的社群後，我便決定報名參加，全程 2 小時由主理人 Crystal 引領我們「學茶、觀茶、品茶」，雖自身對於茶的認知極少，但在 Crystal 仔細地介紹下，踏出大門時，我彷彿脫胎換骨，不僅提升對於茶的認知，更因為被每一道飲品驚艷，而迫不及待與他人分享。
OƬΣΔ 的「茶」千變萬化，刷洗我對於茶飲的印象，今天除描述茶體驗外，我也想與你分享在與 Crystal 談話過程裡，我的觀察。
Get Obsessed with Tea
入座後， Crystal 開始介紹今日的套餐與 OƬΣΔ 的品牌。她說：
O （Obsess / Origin）是初心也是對於茶的著迷；T（Theaceae）是山茶科下不同的茶樹；Σ（Earth）茶樹藉由吸收不同的養分，所成長的樣貌；Δ（ Accuracy）是製茶師精準的工藝與侍茶師精闢的萃取手法。
一邊聽著 Crystal 仔細介紹品牌，一邊也開始期待著今日的套餐：冷萃、手沖、調飲、濃縮、甜品。Crystal 説台灣其實是很有資格創造自己的茶品牌，我帶著好奇心接著聽原因，她補充：「法國知名茶品牌 Mariage Frères 的 Logo 上，有著品牌主要的四大茶源：印度 INDE、錫蘭 CEYLON、臺灣 FORMOS 以及中國 CHINE。」再加上地理與語言優勢，我們可以與鄰近的國家日本學習綠茶。
體驗才剛揭開序幕，茶的知識已深深薰陶了我的心靈。緊接著 Crystal 帶我們領略各式茶的風韻，徹底推翻了我記憶中對於茶的味覺。
① 手沖｜玉露
第一泡以 35 度的水沖泡出帶有鮮味的玉露茶湯，茶體本身帶點海苔的海味，會說它澀嗎？不盡然，反倒是讓我有回甘的感覺，是我過往未曾嚐過，卻想再次飲盡的茶。第二泡加入了冰塊，以高腳杯乘載著茶湯，入口後以清爽的舞姿曼跳在舌尖，尾韻仍帶了點鹹，讓人不禁幻想著自己漫步於廣闊的海邊。
玉露茶葉佐梅醋，彷如一道日式前菜，梅子的酸甜，與茶葉淡薄的茶香，令人印象深刻，若不說這是茶葉，真會讓人誤以為是蔬菜。入口後，淋了酸澀的梅子汁茶葉，恰好平衡了稍早玉露茶的鹹味。
② 冰滴｜紅玉、伯爵、水蜜桃蜜香紅茶
綠茶結束後來到紅茶，三杯晶瑩剔透的冰滴紅茶，再次打開我對於紅茶的想像，從南投紅玉、錫蘭伯爵，到主理人挑選的水蜜桃蜜香紅茶。這當中最令我著迷的非水蜜桃蜜香紅茶了，在聞茶葉時，可以聞到水蜜桃的甜，但經過冷泡後，喝下去的第一口並不會感受到死甜，紅茶被水蜜桃的熟果香，給完整包覆著，且毫無澀感。
品完後，茶香迴盪於口中，那滑順感，不禁想向主理人招手說：「是否可以續杯？」
③ 濃縮｜路易波士茶
接著，主理人走往義式咖啡機，將路易波士茶變成 Espresso，下方則是冷壓慢磨的新鮮蘋果汁。輕啜上方的路易波士茶時，我有種熟悉的感覺，好似漢方，但卻帶點茶的油脂，因此特別順口，後來才得知，原來那優美名字的背後，是南非國寶茶。
攪拌均勻後，再次啜飲，蘋果甜韻的加入，讓我已忘記自己在喝茶飲，像是置身於蘋果園中。蘋果的香氣，給予濃縮的路易波士茶更多的風味，餘韻留存於口。
④ 調飲｜普洱茶拿鐵
這倒茶飲有別於以往在咖啡廳所喝到的茶那提，儘管是普洱，喝下後卻有巧克力的味道。這樣的搭配方式令人驚豔不已，綿密的奶泡，讓人懷疑自己是否是在喝咖啡。
來自雲南的普洱，有著沈著的陳香與樹木香，喝起來溫潤且有厚度，滑順的奶泡與上頭巧克力的甜味，不膩口，反而在這寒冷的天，溫暖了心。
⑤ 甜點｜茶萃 南非國寶茶 Affogato
最後的甜點是南非國寶茶 Affogato，搭北海道十勝牛乳冰淇淋。主理人先送上國寶茶做的美式，有著草本的調性，恰好給味蕾稍作休息。純飲濃縮果膠與澀感鮮明，將它倒入香甜的冰淇淋後，乳香降低了木香，卻給予國寶茶更多的層次。
爾後，主理人拿出來自南非的愛瑪樂香甜奶酒（Amarula），此奶酒是由珍稀的瑪魯拉（Marula）果實釀造而成，據說大象特別愛吃。添入後，奶酒的絲綢滑順，使整道甜品風味昇華，稠感的質地裡茶香與奶香交織，為今日的體驗劃下完美句點。
我已看見你正逐步實踐遠大的夢想
今日的體驗除品茶、認識茶外，我想更多的是看見 Crystal 與她夥伴想傳遞「新茶文化」的心。在過程中，Crystal 會與我們分享各個茶的產地、口感，也會詢問我們意見，是否哪裡可以調整。
有了 2 個孩子的 Crystal 曾在南非、瑞士讀書，由於家裡是茶行的關係，自小就喝茶，這間店是她 20 歲左右就在心裡埋下的種子，直到現在 40 總覺得自己想證明些什麼的她，決定讓它發芽。每道茶飲的變化，都可以看見 Crystal 對於茶的掌握，這不僅是需要長期累積，也需要對茶有一定的熱忱與愛。
創業就像是從飛機上跳下來一樣，直到落地前，都要不斷在空中找尋降落傘。
很刺激、很疲憊，但只有經歷過才知道。「人生，就是體驗。」這是 Crystal 的人生觀，物慾很低的她，喜歡學習、體驗，我想這也是之所以她會選擇創業的原因，不放手一搏怎麼看得見在下降過程中的美景？抑或是在那下降的過程中，你怎會想到，可能某天另一台飛機出現，載你前往更遠的地方呢？
第一次寫關於飲食的文章，對於口感的描述，我仍需要大量的練習，我總會羨慕可以把口感寫得很細膩的人，但也會提醒著自己能效仿，可是也要看見自己的文字長處，是在與人的互動過程中，看見更深層的事物。
